Стивън Костов: „Работата е по-лека, когато има съставен план за действие”

След 3-седмична практика в ресторанти и пекарни в Амиен, Франция, в Самоков се завърна първата група ученици от Професионалната гимназия по туризъм. Днес ви представяме мнението на един от стажантите – Стивън Костов.

– Какви професионални умения придобихте по време на триседмичния стаж във френски ресторанти?
– Усвоих технология на приготвяне на традиционни френски ястия, нови начини за порциониране и съхранение на кулинарни продукти.
– Какво ново научихте за работата в кухня?
– Че е много по-лесна, ако има съставен план какви са задачите на всеки работник.
– Какво Ви впечатли във френската кухня?
– Французите наистина се наслаждават на храната – както на приготвянето, така и на консумирането.
– Каква е атмосферата на работното място?
– Спокойно се работи дори и в най-напрегнатите моменти.
– Две разлики, които открихте, от работата в кухните в България и Франция?
– Една от най-съществените разлики е по-спокойната атмосфера във френската кухня. Освен това във френските ресторанти има точно определено време, в което се посрещат клиентите /ресторантът, в който работех аз, приемаше клиенти от 12 до 14.30 ч. за обяд/.
– Какво друго Ви впечатли по време на престоя във Франция?
– Уважението на французите към всичко френско – език, култура, история.
– До какво от френската култура и история се докоснахте?
– Посетихме доста от забележителностите в Амиен, както и в други градове – Париж, Лил, Льо Трепо, Лаон.