Ивелина Христова: „Готвенето е удоволствие“

След 3-седмична практика в ресторанти и пекарни в Амиен, Франция, в Самоков се завърна първата група ученици от Професионалната гимназия по туризъм. Днес ви представяме мнението на един от стажантите – Ивелина Христова.

– Какви професионални умения придобихте по време на триседмичния стаж във френски ресторанти?
– Научих как да се справям бързо с поставените ми задачи. Усвоих различни техники за нарязване на месо, плодове и зеленчуци.
– Какво ново научихте за работата в кухня?
– Че каквото и да прави готвачът, трябва да го прави с удоволствие.
– Какво Ви впечатли във френската кухня?
– Всяко ястие се поднася с подходящия вид вино. Използват за всяко ястие различен вид подправки. Имат много сирена и те са основни продукти в ястията.
– Каква е атмосферата на работното място?
– Всеки върши само своята работа и не се интересува от това какво прави другият.
– Две разлики, които открихте, от работата в кухните в България и Франция?
– Първата разлика е в представата за чистота и изискванията за хигиена. Французите не държат на абсолютната чистота в кухнята, не робуват на парцала, за тях най-важно е ястието да изглежда добре и да е вкусно. Втората разлика е в това, че във френската кухня се държи на охладеното месо, а не както в България – на замразеното.
– Какво друго Ви впечатли по време на престоя във Франция?
– Единството на французите; това, че са много задружни.
– До какво от френската култура и история се докоснахте?
– Научих, че катедралата в Амиен е най-голямата готическа катедрала в Европа и като цяло най-големият готически храм. Построена е през 1152 г. и макар че през 1218 г. е горяла, и днес се извисява величествено като че ли над цяла Франция.